Внизу TimeLine рядом с ползунком изменения масштаба есть иконка в виде двух треугольников. Жмешь на нее, разворачиваются дополнительные параметры слоя. В них находишь колонку Stretch, это скорость проигрывания слоя, указана в процентах. Больше 100 процентов - слой замедляется, меньше - ускоряется. При значении -100% - проигрывается в обратном порядке. Если нужно менять скорость воспроизведения в процессе проигрывания, то выделяешь нужный слой, жмешь комбинацию Ctrl+Alt+T [Time Remap], как он работает написано в хелпе.