Во многих случаях можно обойтись без нурбса, но иногда без него нельзя. Нурбс нужен для сложных обьектов с плавными формами, складками: ткань, иногда кожа. Кроме того нурбс - очень гибкий инструмент для моделирования и во многом удобнее чем куски Безье.