Если способ или плагин что б можно было вырезать или выделить полигоны по карте. Необходимо для "физического вырезания" при моделировании , то есть карта Opacity не подходит.
Необходимо создать сложный объект для взаимодействия с жидкостью
Как вариант - заходишь в режим редактирования полигонов, выбираешь Paint Selection Region и при включенном Select Object просто рисуешь кисточкой по твоему объекту выбирая нужные полигоны
