Делаешь мэппинг поверхности, выделив нужные полигоны и создав новый UV set (в опшен бокс галочку надо включить). В Relationship Editor-е в Fur/UV Linking связываешь свой фур с новым UV set-ом.
Можно также использовать Paint Fur Attributes Tool. В Fur Attribute установи baldness, Value поставь в 0, и вот тебе и лысость появится. :о)))
Типа таким образом, наверное...
Если делать волосы Hair-ом, то, используя Paint Hair Tool, и установив Tool Settings -> Paint Mode -> Delete Follicles, также можно лишние фолликулы волос просто стереть. :о)))