был один плаг, где поверхность воды создавалась с использованием каких-то там плагов - сейчас не помню. Кароче принцип такой - сначала большие деформации, потом мельче, потом еще мельче. Все управляется нулевыми объектами. Типа процедурные текстуры, типа "Водичка". Скажем применяешь их к трем разным Null объектам юзаешь их как ссылки, делаешь в 3 разных направлениях, добавляешь Bump - и вроде все должно получиться. Но раз уж говоришь что текстурировать воду ты умеешь, тогда все Ок, но на самом деле вода - это всегда херовое место в 3D.
Так что твори!