Сам не делал еще, но вскоре собираюсь и пока мыслю так. Выбираем момент в ролике, в котором хотим показать этапы композа. Во всех breakdown' ах, видимых мною, в этот момент видео ролика стоит на паузе. Поэтому выводим каждый слой композа одного кадра отдельным файлом. Получится сам ролик и еще 10-20-50 картинок каждого слоя. Потом в монтажной программе (Premiere Pro, Sony vegas) разрезаем ролик в нужном месте, добавляем дополнительные дорожки с каждой картинкой этапа композа и между ними делаем любой переход.
P.S.Объяснил как-то сбивчиво, если, что непонятно, то спрашивайте