Английский ещё хорош тем, что он стандартный для всех 3Д-пакетов. Mesh, Curve, Edge, Vertex, Shader ... и прочие термины используются в уроках на рус. языке. А уроки часто бывают подходящими для разных софтин, так сказать универсальны.
По первому вопросу: просто подключить mirror и подогнать нужное значение reflection, для воды ещё bump-текстуру правильную подобрать.