скелетная анимация она и в африке скелетная анимация...не важно, для игр или для мультов...читай туториалы к максу...
А вот про экспорт...хм...тут зависит от того в какой движок...
Но есть одна прога, претендующая на универсальность
MilkShape она заточена под многие известные движки...