Я сам не пробовал но есть пара мыслей.
надводную часть можно просто вдавить (поработать с вертексами) и добавить модификатор Twist. А подводная: spray+motor. Можно также Particles'ами сделать пузыри.
Только потом главное текстуру хорошую наложить. Лучше конечно иметь фотку водоворота чтобы представлять его лучше