Pen Tool - клавиша P.
На команду Stroke Path - ни холодных, ни горячих клавиш нет. Команда доступна из палитры Paths, при условии выбранного пути и наличия пиксельного слоя. В противном случае она будет засерена (grayed out).
Если не хотите впредь задавать глупые вопросы: "А как это по-русски", - снесите русский, и поставьте американский Фотошоп. Хотя бы потому, что названия команд в версиях русификации Фотошопа не совпадают.