В UV эдиторе нажимаеш F12 и начинаеш двигать точки (UV координаты) если будешь нажимать Ctrl+F9, Ctrl+F10, Ctrl+F11, выделеные UV координаты будут соответственно "переходить" в вершины, ребра, грани.
Например разрезал по ребру нажал F12 кликом выдилил точку в месте разреза и в меню UV EDITORa Select/select shell, тогда выдиляеться весь отрезаный шел ну и W и двигай.