Поля-это черезстрочная развертка кадра(интерлейсинг). В одном ТВ кадре содержится два полукадра. Естественно кадры с движением отображаются как расчёстка(полкадра до,полкадра после). Если обработка видео будет вестись экстремально(масштабирование, поворот, искажение, и т.д.) то полукадры надо совмещать(де интерлейсинг). если обработка видео сведена к банальным фильтрам типа levels то деинтерлейсинг не нужен.