Все дело в том что архитектура Maya с самого начала оказалась довольно удачна. Поэтому под какую бы более старую версию ты не взял книгу(ничего что на ты перешел?) она будет в достаточной степени актуальна имхо.
Лично я с удовольствием делал уроки из Learning Maya, предназначенной для Maya 1.0 на версии 4.5. И ничего страшного. Конечно менюшки они переметили, но ведь help->find menu никто не отменял.;-)
А вообще думаю многие ожидают грядущий шедевр тов. Цыпцина. Если же время не терпит и хочется чтива, то на сайте школы Realtime есть аннотации к некоторым изданиям по теме.