Раньше в 3д максе всегда когда переводишь объект в editable poly - можнобыло выделить полигон и присвоить ему материал. Но сейчас почемуто при назначении материала полигону он назначается на весь объект.
вспомнил, кстати,что такая фигня (текстура присваивается всему обьекту), случалась, когда в стеке стояли meshsmooth\ edit poly, приходилось возвращаться на самый нижний уровень