http://www.highend3d.com/
http://www.aliaswavefront.com/
http://www.3dbuzz.com/
http://www.deathfall.com/
http://www.3dlinks.com/tutorials_alias.cfm
на русском :
http://www.render.ru/
http://www.3dcenter.ru/
+ на каждом из этих сайтов есть еще куча ссылок, так что для начала этого должно хватить с головой.
Насчет книги-на русском языке самая полная и толковая- "maya complete.уроки мастерства"