Лично я бы порекомендовал книги про Фотошоп.
Как бы это были ни странно, но основа основ - Фотошоп.
Потом усвоить только работу с кривыми Безье, да тонкости именно Иллюстратора, причем лучше 11 версии (CS).
Если, конечно, ты хочешь РИСОВАТЬ планшетом... У меня брат такие классные штуки рисовал векторами...!! круто. Это лучше с книгой посидеть, согласен.
Если честно, я про Иллюстратор ни строчки ни разу не прочитал.
Все началось с Xerox Ventura Publisher (читал книгу), потом Quark 3 (читал книгу), а дальше все просто.
Однако этот форум очень помогает, причем в книгах ты такого не найдешь, или найдушь урывками. Например, про Flattener, про загадочные "квадратики" вместо букв, и так далее и так далее.