запечь текстуру - это значит создать новую текстуру с какого либо эффекта.. например АО (ambient occluzion) вроде верно написал. или создать текстуру теней.. источники света удаляешь, а тени все равно есть.. они просто нарисованы на текстуре. т д..
запеч анимацию - это как бы снать слепок объекта в каждом кадре. тоесть анимация эта будет независима от костей например... кости удаляешь, а анимация остается.. но при этом ничего ни изменить ни поправить в ней ты не сможешь.
надеюсь доступно объяснил.