Если проекция у них одна и нужно добавить забытые полигоны, то можно попробовать в UV editor'e выделить шел конвертить его полигоны довыделить забытые полигоны и еще раз назначить проекцию. Для удобства при маппинге некоторые юзают сэты, некотрые шейдинг группы. Чтобы можно было быстро выделять полигоны с которыми работаешь