1. View -> Overprint Preview (так же или примерно так же и в AI 9, AI 10, InD 2, InD CS, Acrobat 6)
2. View -> Snap to Point; View -> Smart Guides, в Preferances параметр Snapping Tolerance и оптимальный для данной конкретной операции Zoom.
И внимательно читаем Help.