А-а, вот оно что, а я-то и не посмотрел Variables - решил что это перенесли туда Variations заодно переименовав, что, конечно же, осталось на месте с тем же названием.
Да, признаю, на процитированном урле написано так, что легче выучить английский язык на котором разговаривал Терминатор, чем эту муть читать. Что я и сделал.
Для начала - сепаратором может быть табулятор. Это эффективнее чем запятые. Потому еще что при копировании данных из ячеек Ёкзеля в буфере обмена для текстового приемника они так и форматируются - разделитель табулятор.
Что касается текстовой переменной, то вы ее как вводили? Импортировали из текстового документа? В общем, я сейчас проверил - создал Data Set с заменой картинки и текста, сохранил файл, открыл файл - все на месте, текст по-русски, кириллицей, с переносом строки - перенос только оформился в виде ANSI символа и все.
При импортировании из текстового файла предлагается небольшой список кодировок.