По центру направляющие выставить можно...
делаешь так:
1) В настройках сетки выставляешь шаг отображения сетки кратный ширине или высоте рисунка
2) включаешь привязку к сетке
3) ставишь направляющие по центру
p.s. если ширина или высота (к примеру в пикселях) имеют нечётное значение, то будет смещение на 1 px (сама понимашь почему)...