Вопрос некорректен.
Для видеосброса кодек не выбирают, а подчиняются диктату той платы видео ввода-вывода, коия имеется в юзании на данный момент.
Как правило, в единый момент времени, под рукой их оказывается не очень много...
Если не знаешь где будешь сбрасывать, считай некомпрессию, или секвенсы *.jpg. Хотя, опять же, справиться в потенциальном месте о железяке желательно, так как поля-то, того... они есть, и не могут не есть...
А эффект широкоэкранного кино в полном качественном понимании, сделать не удастся, так это работает на уровне оптики кино-видеокамеры.
Весьма потно сэмулировать можно, конечно, кинув слегка какой-нибудь Bulge - дисторцию и закрыть верх и низ кадра черными солидами...