Берешь файл Adobe Illustrator Startup_CMYK.ai, удаляешь из него все ненужное и пересохраняешь, и потом по умолчанию он будет открываться при создании нового документа, а если нужно будет что-то дополнительно, то открываешь библиотеку нужную, используешь nj?? что надо (цвета, кисти, и т.д.) и они сразу же будут добавляться в палитры файла.
Вот.