Не привязывайся к одному серверу. Нет в мире ничего более непостоянного,
чем ирсишные сервера.
в любом мирке ( mIRC ) можно указать - Random EU ( или US ) Undernet server, он их тогда будет перебирать пока не соединится.
а по поводу каналов - см. http://www.render.ru/forum/read.php?f=2&i=6322&t=6322