Про Иллюстратор можно, хотя бы, здесь: http://azzy.itech.ru/
А InDesign это некая смесь PageMaker-а (только лучше) и Иллюстратора (только старого, до 7—8 версии), разобраться не сложно.
Можно посмотреть здесь, но это о вёрстке и наборе, а не об InDesign-е: http://www.mamble.nm.ru/nabor.htm