Хотя уверен, что найти скрипт для рандомного выделения полигонов, труда не составит (а может и есть такой встроенный функционал).
1 Выделяешь нужный кусок сетки.
2 Делаешь полигонам Инсет.
3 Детачишь их.
4 Через скрипт рандомно выделяешь некоторые полигоны, и удаляешь их.
5 Потом все Аттачишь до кучи.
6 Велдишь.
Готово.