Я представляю, что тебе нужно, но такую проекцию просто одним видом во въюпорте получить нельзя.
Здесь надо применить:
1.В типах объектов есть объект - Section (сечение). Им можно рассечь объект. Но результатом сечения будет сплайн, повторяющий контур сечения.
2. Модификатор - Slice. Он создаёт плоскость (типа гизмы, что ли), которой ты и будешь рассекать объект. Это тебе подойдёт больше.
3. Можно Булем. Но он может портить сетку объекта.
А по другому больше наверное никак нельзя.
)