Если ты имеешь ввиду гильош, то вот его определение:
http://www.prodtp.ru/index.php?module=pnEncyclopedia&func=display_term&id=332&vid=1
А тут лежит простенькая бесплатная программа Rosette:
http://www.prodtp.ru/modules.php?op=modload&name=Downloads&file=index&req=viewsdownload&sid=23
Есть плагин Corel SecuriDesign - соответственно - для Corel;
http://www.oberonplace.com/products/securidesign/index.htm
http://www.securesoft.ru/ - другие программы.
Как сделать гильош в Иллюстраторе, почитай здесь.
http://www.graphics.ru/forum/read.php?f=5&i=16733&t=16733
И вообще, набери слово Гильош в поиске этого форума и почитай, всё что об этом пишут.