Много способов есть.
1) Создать "target camera" (и точку прицеливания поставить на объекте) и создать сплайн, по которому твоя камера будет двигаться (например, окружность). Потом приписать камере траекторию движения при помощи:
Animation -> Constraints -> Path Constraints
2) в хелпе набери "look at" - там все понятно написано про этот контроллер
и т.д.