поли- кто? сдается у тебя макс руссифицирован? основное отличие в том что Editable Mesh делит фейсы на треугольники, а Editable Poly нет. Т.е. теоретически "правильность" сетки в Editable Mesh не зависит от количество углов в фейсе, а в Editable Poly фейсы должны быть четырех угольные, хотя можешь делать любое количество углов, для статичной модели это особо не принципиально если на рендере не заметны искажения геометрии, а в анимации проблемы с нечетырехугольной сеткой вполне возможны. Ну и еще отличие в том что у Editable Mesh и Editable Poly несколько различаются внутренние инструменты.