Переходить стоит, так как 7.0 версия стабильна (сама по себе, а по сравнению с 6.1 не знаю), появилось несколько очень полезных нововведений (Edit Poly, Turbo Smooth etc.) и самое главное, что все плагины от max6 подходят к седьмой версии!
Так что при переходе на семерку ты ничего не потеряешь, а только приобретешь несколько пользительных инструментов.
p.S.: народ его уже вовсю пользует, и ты давай не отставай!