Я уже писал в вк, напишу и здесь: ВНИМАТЕЛЬНО ЧИТАЙ ЭТУ ТЕМУ! Сверяй написанное со своей ситуацией! Но на случай, если всё ещё непонятно: сгибаемый по вертикали объект должен лежать ВДОЛЬ ОСИ Х. ВДОЛЬ! Как и у автора видео.
Уже дошла до этого) Что модификатор работает по глобальным осям. Так что да, применить миррор, развернуть, применить вращение, и сверху Симпл деформ.
Изначально не заметила, что у меня все в сцене добавлено так, что глобальные и локальные координаты не совпадают.