Глифа в шрифте — это изображение буквы, знака и т.д. «Физически» глифа — это некий набор данных, заставляющий растеризатор шрифта рисовать символ. В шрифте они находятся в виде записей вида <имя><данные>.
А все множество (в CID-шрифтах до 18.000 глиф) разделяется на группы, относящиеся к той или иной локализации. Например, набор глиф для западноевропейских латинских языков (Western), центральноевропейских (CE) и т.д. Для каждой группы определен стандартный набор имен глиф. Например, для кириллицы имя глифы «A» afii10017, «Б» — afii10018 и т.д. Связывается имя глифы c кодом символа c помощью специальной таблицы, ставящей в соотвествие коду символа имя глифы. Это Encoding matrix (T1). В Type1 шрифтах используются 256 символов — от 0 до 255. На случай, если глифа не нарисована дизайнером, используется глифа-пустышка notdef с изображением прямоугольника или окружности.
Растеризатор шрифта, получив код символа, находит по этой таблице имя глифы, соотвествующую коду, и по этому имени получает необходимые данные в CharString dictionary (для T1 шрифтов) — хранилище упомянутых выше пар. Некоторые программы, например Adobe Illustrator, Photoshop, используют свой растеризатор, напрямую запрашивающий в CharString dictionary данные для рисования глифы. Если идет набор кириллицы, то запрашиваются глифы с именами afii100XX. Часто (в «левых») шрифтах кириллицу «обзывают» именами, предназначенными для латиницы, поэтому, хотя и кириллица там есть, программа ее «не видит».
В TrueType (OpenType) глиф может быть больше — т.е. в одном шрифте может быть и кириллица, и латиницы и т.д. В самом шрифте же прописано, какие кодовые наборы в нем представлены. И приложение просто «синтезирует» шрифт из основной латинской страницы и дополнительных кодовых страниц. Так появляются Arial Cyrillic, Arial Western и т.д., а из них в PS'е — Arial.WinCyrillic, Arial.WinEastEuropean. Этот как раз потому, что в PS шрифт нельзя засунуть больше 256 глиф. Т.е. засунуть то как раз можно, но Encoding matrix больше не поддерживает.
При этом, если в AI использовать такие TTF-шрифты, то документ надо сохранять со встраиванием шрифта с использованием глиф, которые использованы в документе (Subset=100%). Иначе AI попытается «затолкать» в PS, чем тот может «проглотить» (попытайтесь поставить Subset 0% и 1% ) и выдает предупреждение насчет having difficulties.