По идее больше стабильности. Макс выше 2016 официально не поддерживает Вин 7. По факту работает, но возможны неожиданные глюки.
А если железо новое, то переход обязателен, новые железки на Вин 7 чудят по всякому.
Если же железо норм на Вин 7 и проги норм работают, то можно не переходить, каких-то приростов производительности не будет.