Так в МАКсе есть character studio 3, а в нем Crowd Animation который и предназначен для анимации подобных вещей. Там есть Delegate Helper Objects которым задаешь разные образцы поведения и прицепляешь своих птиц к ним. Очень хорошо может получиться, они могут двигаться в обьеме а могут по заданной поверхности, настроек куча.Почитай хелп и туториал там все просто. Я сейчас точно не помню, но помоему поведение стаи птиц там забито в пресетах или есть в примерах.