В любой книжке по максу ведь это есть.
Нормаль - единичный вектор, перпендикулярный грани.
В максе по умолчанию все поверхности односторонние - отображается только та сторона, куда направлена нормаль.
Если мы к примеру поместим камеру внутрь сферы или куба, то не увидим их стенок, так как нормали всех граней направлены наружу, от наблюдателя.
Поэтому временами возникает необходимость "вывернуть" нормаль - развернуть её в противоположную сторону - то есть поменять местами видимую и невидимую стороны.