Могу порекомендовать книгу Флеминга (вроде так)по моделированию персонажей. Там для MAXa 2 инструмента рассматриваются. Как раз что тебе нужно. Лично мне бoльше подуше Surface Tools. C ним гимора меньше.
А вообще пока неопробуешь непоймешь плохой это или хороший инструмент для моделинга. И чем он лучше других. Я могу тебе посоветовать нарисовать очень простенькую модель и тем и другим инструментом. Ты сразу поймешь, что тебе больше подходит. А если спрашивать что лучше, так тебя и послать могут куда нибудь в Rhino3D.