не только можно, но 95% людей так и делают. потомучто, во-первых, рендер осуществляется процессором, а не видеокартой (кроме некоторых, а точнее одного quicksilver, малоиспользуемых на данный момент рендеров) и, во-вторых, обычная видеокарта в отличии от профессиональных стоит обычных денег. ну а что именно выбирать, nvidia или ati, это скорее вопрос вкуса. у меня уже несколько лет стоит geforce X260GTX и нареканий не вызывает.