Не дифракция а анизотропия. На Evermotion.org посмотрите урок там будет материал кастрюльки с таким же анизотропным дном. Вот там и рассказано как сделать. Если в 2х словах - то в качестве карты для анизотропии использован спиральный градиент. Я же когда такое делал ещё и бамп мап для реальности добавлял с царапинками. Рисовался в фотошопе.
