Попробуй пачами. а стебель с шипами - много полигональный целиндр (или лофт) а дальше в эдит мещ вытягивай шипы скока влезет не забудь включить софт селекшен ( а еще проще купи розу и востанови ее по листочку начиная от центра)
8)
Попробуй NURBS. Я ими розу лепил, единственное - придется повозится с созданием толщины лепестка, должно быть видно что лепестки не плоские как бумага.