Добрый день.
Самый обычный способ замены цвета: Image -> Adjustment ->Replace Color.
В части окна Selection выделяем на изображении пипеткой тот, который будем заменять (ползунок Fuzziness определяет "разброс" (точность) цвета), и в части Trasform при помощи ползунков устанавливаем нужный цвет (пример цвета, на который будет заменет выделенный смотрите в окошке Simple)
Более подробно:
http://mweb.ru/photoshop/36.php
Еще есть такой вариант как работа с выделенной областью или каналами :
http://mweb.ru/photoshop/43.php
Удачи!