В менеджере объектов, вверху, в опциях, есть настройки юви-тега. Там можно генерировать новую развёртку, ассоциировать на месте старой, вращать, зеркалить и т. п. То есть, чтобы эти опции стали активными, нажимаешь на тег текстуры и внизу, в менеджере настроек объктов, в опциях текстуры меняешь с юви-маппинга на какой-либо другой, подходящий. После этого можно ассоциировать или создавать рядом дополнительный тег юви-сета. По-моему, тебе бы этого хватило, насколько я понял. Количество тегов тех же юви-сетов можно добавлять немеряно на один объект, если грамотно располагать текстуры по назначенным тегам выделения.