как правило уроки пошагово пишутся и никаких проблем не должны вызывать, я вот пробежался по этому уроку- все вробе бы понятно...
теперь про инструмент, называется он директ селекшн (частичное выделение) используется для выделения и дальнейшего редактирование не всего объекта а тока части оного объекта, точнее как правило для редактирование точек кривых безье
удачи