Штатными средствами вроде никак. По крайней мере я в CS4 ничего подобного не нашел. К тому же внутренний пересчет символов и слов в AI работает отвратительно. Я как-то уже писал про это. Т.е. если писать скрипт, то нужно самому писать функцию ибо штатная неработоспособна.
Кстати, можно поинтересоваться для чего это? Я не понял из вопроса зачем эта статистика.