Надо сделать развертку головы. Задача топологически неразрешимая: из разряда «задача о причесании волосатого шара», построении развертки глобуса (картографические проекции из той же оперы). Впрочем, если сделать некоторые допущения и приближения, разрешить ее [задачу] все же можно.
Подсказка: делать текстуру по частям. В терминах 3D-Max'а — через Material ID