> Смотри Edit->Find&Replace...
В вопросе было «…быть уверенным…». Полагаю, это ключевой момент. Пользуясь кореловским Find&Replace 100-процентно уверенным быть нельзя.
А вот если сделать Publish to PDF,
выбрав набор настроек PDF for Preress,
изменив совместимость с Acrobat 4 на Acrobat 5
и установив параметр Output all objects as в значение Native
(и ещё пару-тройку не принципиальных параметров изменить — упоминать их не буду ввиду их не принципиальности),
после чего открыв это PDF в AI,
сможешь быть уверенным на все 100%.
(А можно и наоборот, всё в RGB перевести, ничего не пропустив — Document Color Mode переключить всего навсего.)
Если не в AI, то можно этот PDF и в Acrobat-е открыть и заCMYKовать всё либо стандартными средствами, либо с помощью плагинов, коих для этой цели существует несколько.