Направление вектора менять можно. На этом форуме это обсуждалось много раз.
Так как единого универсального метода нет, сразу вопрос — а зачем?
Если менять Blend , тогда Reverse Spline
Если менять Compound Path, тогда Reverse Path Direction (Attributes Pallet)
Если менять кисть, тогда в настройках кисти
Если менять направление стрелки (Add Arrowheads), тогда в палитре Appearance
Если менять направление одной линии, тогда можно просто кликнуть пером по конечной точке.