Лучше рендерить в некомпрессированную авишку или, что еще лучше, в последовательность кадров. Так качество картинки совершенно не теряется и материал всегда можно перегнать в другой формат. Я только так и делаю.
А скорость рендера при этом практически не меняется (если только не рендерится пара кубиков и шарик с разрешением 5000 на 3000 пикселей с записью в некомпресс авишку - тут, конечно, машине винтом замолотится).
ЗЫ. Представь, что посчитал видео в какой-то кодек, который все-же подсаживает качество картинки (по сравнению с несжатой), и результат НЕ ГОДИТСЯ!!! (хреновенькое качество). Все-ж пересчитывать придется!
Счастливо!