Используй текстурную карту VertexColor в mix amount текстурной карты Mix как черно-белую маску.
В модиф. VertexPaint нарисуй соответственно черные и белые границы. Там также есть кнопка Blur All или Blur Brush - смягчение границ.
В каналы карты Mix можно загрузить фото травы и песка.