Карта Raytrace - это локальное подобие материала Raytrace, который считает отражения/преломления путем обратной трассировки луча..
Карта Reflect/Refract просто считает локальную карту окружения для конкретного объекта c учетом свойств преломления или отражения..
Как правило Raytrace работает дольше на этапе непосредственно просчета, но и считает лучше (правильнее). Но иногда Reflect/Refract работает на этапе подготовки к просчету дольше, особенно если много объектов в сцене, то придется строить много карт "Reflect/Refract карт окружения" что может быть очень долгим занятием.. Хотя сам просчет будет быстрее чем Raytrace...